Cahors

Parlange-Illouz

Le Domaine Parlange & Illouz, fondé par Jérémie Illouz et basé à Villesèque, près de Cahors, est connu pour ses vins naturels et authentiques. Le vignoble s'étend sur 6 hectares de sols argilo-calcaires riches en fer, avec une culture respectueuse de l'environnement (biologique sans certification).

Le cépage principal est le Malbec, accompagné de variétés locales comme le Jurançon noir et le Valdiguié, ainsi que de nouvelles plantations de Cinsault et de cépages blancs.

En cave, les vins sont vinifiés en grappes entières, sans intrants ni filtration, et avec peu ou pas de sulfites. Les cuvées phares incluent "La Pièce", "Haute Pièce" et "Cajolle", chacune reflétant la singularité du terroir local.

Jérémie Illouz, connu pour son engagement et sa liberté de création, a choisi de déclasser ses vins en Vin de France afin de rester fidèle à sa philosophie de vins vivants et naturels.